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Comment pétrir de la pâte qui colle aux mains ?

Petrir Pate

Vous avez décidé de réaliser votre pâte à la main pour faire une tarte ou un pain maison ? Si vous avez les mains qui collent au moment de pétrir la pâte, c’est tout à fait normal… et aussi plutôt agaçant ! Finie la pâte qui colle : apprenez comment pétrir de la pâte comme un pro avec notre guide pratique.

Comment pétrir la pâte à pain ?

Mieux vaut prévenir que guérir ! Pour éviter d’avoir une pâte qui colle, voici une technique de boulanger pour pétrir son pain à la main. Retroussez vos manches, mettez un tablier, prévoyez quelques feuilles d’essuie-tout Okay pour essuyer au fur et à mesure : voici comment pétrir la pâte à pain en toute simplicité !

  1. Mettez la pâte sur une surface de travail avec un peu de farine.
  2. Repliez la pâte sur elle-même et faites un quart de tour.
  3. Pour étirer la pâte, poussez la pâte vers l’avant avec la paume de la main.
  4. Repliez la pâte sur elle-même et redonnez-lui un quart de tour.
  5. Pour bien pétrir une pâte, poussez-la à nouveau avec la paume de la main, repliez-la et donnez un tour.
  6. Continuez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit consistante. Elle ne doit pas coller et doit être élastique lorsque vous l’étirez.

Dès que vous avez fini de pétrir le pain à la main, formez une boule. Vous pouvez aussi laisser libre cours à votre esprit créatif et rouler votre pâte pour faire des spirales, des escargots ou plusieurs petits pains. Avec un couteau, faites des croisillons ou juste des entailles pour permettre aux vapeurs d’eau de s’échapper pendant la cuisson.

À quoi reconnaît-on une pâte bien faite ?

Pétrir son pain à la main est fastidieux, mais cette étape est essentielle pour que la farine et les autres ingrédients se mélangent correctement. Quand vous pétrissez la pâte à la main, elle doit devenir imperméable pour bien gonfler en retenant le gaz produit par la levure. Pour cela, la pâte doit être lisse, souple, élastique et ne doit pas coller. Pour faire un test, appuyez dessus avec votre doigt. Il ne doit pas rester collé et la pâte doit se reformer sans laisser de marque. Si ce n’est pas le cas, continuer à pétrir la pâte, en ajoutant régulièrement de la farine si besoin.

Bien entendu, pétrir une pâte comme un pro demande un peu d’entraînement et vous aurez probablement les mains qui collent au début ! Poursuivez votre lecture pour connaître l’astuce des experts contre la pâte qui colle.

Comment pétrir de la pâte qui colle ?

Vous vous retrouvez avec une pâte à pain collante malgré tous vos efforts ? Essuyez les résidus sur vos doigts avec des essuie-tout Okay et ne jetez pas votre tablier, il existe une astuce toute simple pour pétrir son pain à la main, même avec une pâte collante !

Prenez une poignée de farine et au-dessus du saladier, frottez vos mains en insistant entre les doigts. La farine va amalgamer les corps gras ou humides qui rendent votre pâte à pain collante. C’est tout simple et vous ne perdrez pas de pâte !

Maintenant que vous savez comment pétrir une pâte, vous n’avez plus qu’à vous entraîner. La deuxième étape : rajoutez des noix, des raisins secs ou des olives pour satisfaire toutes vos envies !


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