10 bonnes pratiques d'hygiène alimentaire pour les petits chefs

Petite fille cuisinant avec sa grand-mère dans une cuisine en désordre.

Les enfants adorent cuisiner, et s’en mettre partout est souvent leur partie préférée… et de loin ! Il n’y a rien de plus normal qu’un peu de désordre lorsque l’on s’amuse bien. Si le désordre en cuisine n’est pas dramatique, avoir une bonne hygiène alimentaire est primordial pour garder toute la famille en bonne santé1,2. Apprenez à vos enfants les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dès qu'ils sont assez grands pour jouer les petits chefs en cuisine ! 

Dans cet article, nous revenons sur quelques règles d’hygiène pour enfants en cuisine. Découvrez sans plus tarder 10 conseils faciles pour une bonne hygiène alimentaire : 

  1. Se laver les mains. 
  2. S'apprêter pour l’occasion. 
  3. Nettoyer son plan de travail. 
  4. Séparer les aliments. 
  5. Utiliser des planches différentes. 
  6. Garder des mouchoirs à portée de main... 
  7. … et les mains loin de la bouche. 
  8. Organiser le réfrigérateur. 
  9. Respecter la cuisson. 
  10. Bien ranger les aliments. 

Lisez la suite sans plus tarder pour explorer ces conseils d’hygiène et de sécurité alimentaire en détail ! 

La règle de base de l’hygiène alimentaire en cuisine : se laver les mains 

Apprendre à se laver les mains avant de cuisiner et manger est la base de l’hygiène, pour enfant et pour adulte. C’est l’une des règles d’hygiène alimentaire des plus simples, mais aussi des plus importantes. Expliquez à vos enfants que même s'il existe de bonnes bactéries, certaines sont très mauvaises pour la santé. C'est pourquoi les mains doivent toujours être parfaitement propres avant de manipuler de la nourriture, pour être sûr que toute la famille reste en bonne santé.  

Aidez les enfants à avoir une bonne hygiène alimentaire en leur faisant comprendre le concept de microbe grâce à des paillettes. Couvrez leurs mains de paillettes et demandez-leur de les laver pour les enlever. Expliquez-leur que les microbes sont comme ces paillettes : ils ne disparaissent qu’en se lavant les mains et en savonnant bien !

S’habiller comme un petit chef cuisinier 

Apprenez aux enfants à adopter de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire comme si c'était un jeu, en leur permettant de se déguiser en chefs cuisiniers pour l’occasion. Assurez-vous que leurs cheveux sont bien attachés en arrière et leurs manches retroussées. Dites-leur de retirer tous leurs bijoux et apprenez-leur à enfiler un tablier comme un pro. La toque de chef est en option mais toujours bienvenue ! 

Nettoyer après avoir cuisiné 

Une fois que vos enfants auront compris le concept des microbes et leur transmission, il leur sera plus facile de saisir l'importance d'essuyer le plan de travail et de tout nettoyer après avoir cuisiné. Demandez-leur de participer au nettoyage et montrez-leur que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de base peuvent être amusantes lorsqu’on travaille tous ensemble. Mettez-vous en équipe pour essuyer les éclaboussures avec de l’essuie-tout Okay et faites complètement disparaître les bactéries avec un spray nettoyant. 

Prévoyez toujours de l’essuie-tout tel que l’essuie-tout Okay pour éponger les éclaboussures et autres traces de nourriture. Résistant même mouillé, vous pouvez l’utiliser avec vos produits nettoyants pour essuyer et frotter n’importe quelle tache !

Séparer la viande crue du reste de la nourriture 

Lorsqu’il s’agit d’hygiène, la sécurité alimentaire est primordiale pour éviter tout souci de santé. Apprendre à votre enfant la différence entre les aliments crus et cuits est l’une des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus importantes, en particulier quand il s’agit de viande. Précisez-leur que certaines viandes crues contiennent des bactéries nocives qui peuvent vous rendre malade, notamment si elles contaminent les autres aliments3.

Utiliser différentes planches à découper 

Dès que vos enfants auront compris qu'il faut séparer la viande crue du reste des aliments, ils n'auront aucune difficulté à saisir l'importance d'utiliser différentes planches à découper pour les différents ingrédients. Cette règle d'hygiène des aliments peut être appliquée de façon amusante en achetant des planches à découper de différentes couleurs. Vous pouvez par exemple procéder de la manière suivante pour une meilleure hygiène alimentaire en cuisine :  

  • Une planche rouge pour la viande crue. 
  • Une planche bleue pour le poisson cru. 
  • Une planche jaune pour les aliments cuits. 
  • Une planche marron pour les légumes. 
  • Une planche verte pour les fruits et la salade. 
  • Une planche blanche pour le pain et les produits laitiers. 

Utiliser un mouchoir quand vous toussez ou éternuez  

Éternuer et tousser dans un mouchoir n’est pas seulement une règle de politesse essentielle, c'est aussi une règle d'hygiène incontournable, notamment dans une cuisine. Aidez les enfants à s'en rappeler en mettant une boîte de mouchoirs dans la cuisine pour qu'ils en aient toujours à portée de main. 

Ne pas se lécher les doigts… même quand c’est tentant ! 

Se lécher les doigts est l’un des réflexes à éviter pour une hygiène alimentaire impeccable, même s’il est souvent dur d’y résister. Si vous faites un gâteau, encouragez les enfants à utiliser des cuillères pour goûter la mixture et empêchez-les de remettre la cuillère dans le mélange une fois qu'ils l'ont mise à la bouche. Prévoyez un rouleau d’essuie-tout Okay pour essuyer d’un seul geste les doigts collants et éviter la tentation de les lécher.  

Bien organiser le réfrigérateur 

L’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments passent aussi par la conservation des aliments au réfrigérateur pour éviter la propagation des microbes. Apprenez à vos enfants comment organiser un frigo pour une hygiène des aliments optimale en leur demandant de vous dessiner des fruits et légumes, de la viande et des produits laitiers tels que le fromage ou le lait. 

Puis, avec l’aide de leur dessin, expliquez-leur les différences entre chaque type de nourriture et montrez-leur où doivent se ranger les aliments : la viande crue sur l'étagère du bas, les salades dans les bacs à légumes et les produits laitiers tout en haut. Découpez et collez les dessins à leur place à l’avant du réfrigérateur pour les aider à s’en souvenir. 

Cuire la nourriture correctement  

Apprenez à votre enfant pourquoi la cuisson est nécessaire pour certains ingrédients et comment celle-ci varie selon les aliments et les plats. Une façon amusante de l'illustrer est d'utiliser un thermomètre : en prenant soin de les éloigner du four tandis que vous réalisez cette expérience, montrez-leur la température qui augmente lorsque le four préchauffe. Apprenez-leur à reconnaître les aliments cuits avec des astuces telles que la couleur (pour la viande) et la texture (pour les gâteaux). 

Ranger les aliments comme un pro 

Apprenez à votre enfant que chaque type d'aliment a besoin d'être conservé de différente façon pour une hygiène et sécurité sanitaire des aliments optimales. Par exemple, les lentilles doivent être rangées dans le placard tandis que le lait frais va au frigo et les aliments surgelés dans le congélateur. Apprendre aux enfants comment avoir une bonne hygiène alimentaire doit aussi se faire de façon ludique, alors aidez-les à décorer quelques bocaux pour y ranger les produits alimentaires secs tels que les amandes ! 

Cuisiner en famille est une expérience ludique et formatrice pour vos enfants, mais cet apprentissage ne va pas sans celui des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. Une fois que les enfants auront intégré les bases d’une bonne hygiène alimentaire en cuisine, vous pourrez déguster leurs créations culinaires en toute sérénité !

Sources : 

1- Economie.gouv.fr, https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/hygiene-alimentaire-presentation-generale  

2- Agriculture.gouv.fr, https://agriculture.gouv.fr/la-reglementation-sur-lhygiene-des-aliments 

3- Agriculture.gouv.fr, https://agriculture.gouv.fr/manger-cru-quels-sont-les-risques-et-comment-les-eviter 

 


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