Les 10 règles d'hygiène en cuisine pour une famille en pleine santé

Les 10 règles d'hygiène en cuisine pour une famille en pleine santé

Qu’il s’agisse d’y cuisiner, d’y manger ou simplement de s’y retrouver, la cuisine est au cœur de la vie de famille. C'est pourquoi elle nécessite un soin particulier pour rester propre au quotidien. Pour que cet espace de vie reste un lieu de santé et de bonne humeur, il est important que toute la famille suive les règles d'hygiène en cuisine. Mais quelles sont les bonnes pratiques pour une parfaite hygiène dans la cuisine ? Suivez le guide pour découvrir les 10 règles d’hygiène en cuisine à respecter pour une famille en pleine santé.

Pourquoi ne pas imprimer cette liste de 10 règles d'hygiène en cuisine et la coller sur le réfrigérateur afin d'aider les membres de la famille à adopter les bons réflexes ? Vous pouvez même demander aux enfants d'y ajouter une touche créative en les laissant la décorer aux crayons de couleur.

Les autorités sanitaires ont des conseils sur les exigences d’hygiène pour les entreprises alimentaires, et leur liste pratique en 4 étapes est également pertinente pour nous, les cuisiniers à domicile.1 Gardez les éléments suivants à l’esprit pour aider à prévenir les problèmes courants d’hygiène alimentaire :

  • Cuisiner
  • Le nettoyage
  • Contamination croisée
  • Réfrigération

1. Se laver les mains : la base de l’hygiène en cuisine

La règle n°1 parmi les règles d'hygiène incontournables est de s'assurer que vos mains sont toujours propres. Les bactéries se propagent très facilement, il est donc essentiel de vous laver soigneusement les mains avant de vous mettre aux fourneaux. Un lavage des mains régulier est également l’une des principales règles d'hygiène en cuisine pour les enfants, assurez-vous donc que vos enfants savent comment se laver les mains correctement.

D’autres conseils pour l’hygiène des mains comprennent :

  • Évitez de porter des bagues lorsque vous êtes occupé dans la cuisine (ils rendent plus difficile le lavage des mains correctement et collectent également les bactéries et la saleté).  
  • Il est plus hygiénique de garder vos ongles courts et de ne pas porter de vernis à ongles.  
  • Si vous avez une coupure sur les mains, nettoyez-la immédiatement et mettent un pansement. 

En ce qui concerne l’hygiène personnelle, il est également important d’attacher les cheveux longs lorsque vous préparez des plats, car les cheveux peuvent également être porteurs de germes. Saviez-vous que nous perdons chacun environ 50 cheveux par jour ?2 Les professionnels portent des chapeaux et des filets à cheveux pour une raison ! 

2. Bien cuire les aliments

Garantir une bonne hygiène dans la cuisine passe par une bonne cuisson des aliments. Une des plus importantes règles d'hygiène et de sécurité en cuisine est de s'assurer que la nourriture soit cuite correctement.  Si les aliments ne sont pas assez cuits, des bactéries nocives peuvent engendrer des intoxications alimentaires. Ces règles vous aideront à éviter que : 

  • Faites une entaille dans les aliments pour vérifier qu'ils sont parfaitement cuits.
  • A l’aide d’un thermomètre alimentaire assurez-vous que les plats réchauffés le sont à une température suffisante.
  • Assurez-vous que tous les aliments réchauffés sont bien chauds.
  • Servez des aliments cuits à une température minimale de 70 ° C (la plage de température de 15 ° C à 55 ° C est lorsque vous obtenez la multiplication la plus rapide des bactéries). 

3. Assurer un stockage approprié des aliments

Une bonne cuisson n’est que la première des règles essentielles d’hygiène alimentaire. Une autre des règles d’hygiène alimentaire les plus importantes dans la cuisine est le stockage en toute sécurité. Un stockage correct aidera à garder les aliments à l’abri des produits chimiques et des bactéries nocives, et aidera à maintenir le contact entre l’air et les aliments au minimum. Ces conseils simples vous aideront à entreposer les aliments en toute sécurité :

  • Assurez-vous que les restes ou les sachets d’aliments ouverts sont recouverts d’un film alimentaire ou conservés dans un récipient scellé.
  • Vous devez également utiliser des récipients scellés pour le type d’aliments conservés sur les étagères ou dans les placards, comme la farine, le riz et les pâtes.
  • Ne mettez pas d’aliments chauds au réfrigérateur. Il doit d’abord avoir refroidi, mais doit être mis au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible (dans les deux heures). Gardez cela à l’esprit lorsque vous préparez des repas familiaux à congeler !
  • Ne laissez pas de nourriture à l’extérieur pendant plus de deux heures (y compris les légumes coupés et les fruits).
  • Placez les emballages alimentaires sur des assiettes pour éviter que des jus ne s’écoulent sur les comptoirs ou les étagères du réfrigérateur – conservez-les sur l’étagère la plus basse pour éviter les contaminations.
  • Gardez votre réfrigérateur à l’écart de tout aliment périmé.
  • Ne surchargez pas votre réfrigérateur (il devrait y avoir assez de place pour une bonne circulation de l’air).
  • Mettez les aliments réfrigérés au réfrigérateur dès que possible après les avoir achetés (il en va de même pour les produits surgelés et le congélateur).

4. Nettoyer les plans de travail

Essuyer les plans de travail dans la cuisine après chaque utilisation est l’une des règles d'hygiène en cuisine les plus simples à appliquer au quotidien (et parmi les plus importantes). Non seulement votre espace restera propre et impeccable, mais vous empêcherez également les bactéries de se propager.

Maintenir une bonne hygiène en cuisine passe par le nettoyage des taches et autres traces de nourriture. Ayez toujours sous la main un rouleau de papier absorbant essuie-tout comme le papier essuie-tout Okay pour enlever rapidement les flaques ou éclaboussures. Le papier Okay est résistant même mouillé, et restera tout aussi efficace pour frotter après avoir été humidifié.

Essuyez régulièrement d’autres zones de point de contact élevé, telles que :

  • Porte du réfrigérateur
  • Boutons et poignées sur les appareils
  • Robinets

5. Éviter la contamination croisée

Si vous avez déjà été victime d'intoxication alimentaire, vous comprendrez pourquoi éviter la contamination croisée est en haut de la liste des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.  Vous ne voulez pas que les micro-organismes nuisibles passent des aliments crus aux aliments cuits et vous rendent malade. Ces astuces simples d'hygiène en cuisine vous permettront d'éviter la transmission de bactéries potentiellement toxiques.

  • Utilisez différentes planches pour couper le poisson, la viande, les légumes, les produits laitiers ou le pain (des planches de couleurs différentes peuvent vous aider). 
  • Utilisez différents ustensiles pour les aliments crus et cuits.
  • Ne laissez jamais des produits alimentaires à proximité de viande crue. 

Ces astuces simples d'hygiène en cuisine vous permettront d'éviter la transmission de bactéries potentiellement toxiques.

6. Nettoyer la planche à découper après chaque utilisation

Des traces de viande laissées sur la planche à découper peuvent être un véritable nid à bactéries. Il est donc important de bien frotter sa planche immédiatement après son utilisation pour éviter que des bactéries s’y développent. Cette règle d'hygiène en cuisine est une habitude simple et efficace à adopter au quotidien.

7. Sortir les poubelles régulièrement

Changer régulièrement votre poubelle est un élément clé pour assurer une bonne hygiène en cuisine. Les aliments qui pourrissent dans la poubelle sont sources de bactéries, donc videz vos poubelles fréquemment pour éviter microbes, indésirables et mauvaises odeurs. Un bon réflexe à faire adopter à toute la famille !

8. Arrêter d'étaler les taches de graisse

Avez-vous déjà essuyé une tache de graisse avec un chiffon, pour finalement constater qu'elle s'est répandue dans toute la cuisine ? Ce n’est pas l’idéal pour maintenir une parfaite hygiène dans la cuisine… Utilisez plutôt un papier essuie-tout absorbant comme Okay, pour éviter d'étaler le gras et les bactéries sur les surfaces de la cuisine.

9. Maintenir un réfrigérateur impeccable

Faire en sorte que votre frigidaire reste propre est l'une des 10 plus importantes règles d'hygiène et de sécurité en cuisine pour une bonne raison. Si vous n'y faites pas attention, les produits se périment dans votre réfrigérateur et peuvent répandre des bactéries sur tous les autres aliments. Utilisez un papier absorbant efficace comme l’essuie-tout Okay pour nettoyer les taches au quotidien, entre deux sessions de nettoyage de fond de votre frigidaire.

Pendant que nous nous concentrons sur le réfrigérateur, c’est aussi l’endroit où vous devriez décongeler les aliments surgelés – pas sur votre comptoir. Cela aidera à prévenir la croissance des bactéries en raison d’un changement soudain de température.

10. Nettoyer l’évier quotidiennement

À force d'utiliser votre évier tout au long de la journée, il devient de plus en plus crasseux et peut devenir peu hygiénique s'il n'est pas nettoyé régulièrement.  Une fois encore, c'est une des règles d'hygiène en cuisine qui ne prennent pas beaucoup de temps mais qui en valent la peine :

  • Il suffit de donner un coup d’éponge métallique à l’aide d’un peu de produit nettoyant une fois par jour.  N’oubliez pas les robinets ! 
  • Essuyez les flaques ou les éclaboussures autour de l'évier avec quelques feuilles de papier essuie-tout Okay, pour qu'il reste propre entre deux sessions de nettoyage. 

Vous voudrez également garder votre four propre, alors assurez-vous qu’il est nettoyé régulièrement. Il en va de même pour votre plaque de cuisson, votre gril, votre micro-ondes et votre grille-pain – en gros, tout ce que vous utilisez pour cuisiner des aliments.

Qu’il s’agisse de suivre les règles d’hygiène alimentaire, de changer souvent votre bac ou de garder vos plans de travail propres, ces règles d’hygiène de base en cuisine vous aideront à protéger votre famille contre les intoxications alimentaires et les maladies. Maintenant, pour ce nettoyage en profondeur de la cuisine ...

Sources :

1 « Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires », Service Public France; 2021
2 « Conseils d'hygiène dans la cuisine », Anses ; 2021 


Avez-vous trouvé cet article utile ?Merci pour votre avis !
ou