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12 conseils pour un barbecue réussi

Comment Faire Un Bon Barbecue

La cuisson au barbecue est tout un art : pas question de manger des aliments mal cuits, des merguez carbonisées ou des magrets trop saignants. Faire un barbecue est une question d’expérience, c’est pourquoi nous avons rassemblé les bons conseils pour le chef BBQ ! Vous vous demandez comment faire un bon barbecue ? Suivez le guide.

1) Dégraissez la viande

La première astuce pour le barbecue est de retirer l’excédent de graisse qui attise le feu et déclenche le départ des flammes. Résultat : ça fume, mais le plus important est que les flammes carbonisent la viande, ce qui est nocif pour la santé. Pour éviter ce phénomène, enlevez le gras des pièces de viande que vous mettez à cuire au préalable.

2) Égouttez la marinade

Les marinades contiennent souvent de l'huile. En tombant sur les braises, elles peuvent aussi les enflammer. Anticipez en égouttant les aliments marinés 10 minutes avant de les faire cuire. Un conseil BBQ simple et efficace !

3) Graissez la grille

Alors que vous ne l'avez pas encore posée sur le barbecue, frottez la grille avec un essuie-tout OKAY imbibé d'huile végétale afin d'éviter aux aliments d'accrocher. Posez-la ensuite au-dessus des braises pour qu'elle monte en température et attendez qu’elle soit très chaude pour saisir les aliments.

4) Faites tremper les piques à brochette en bois

L’une de nos astuces pour le barbecue préférées consiste à faire tremper les piques à brochette. Une ou deux heures avant de confectionner vos brochettes, plongez les piques en bois dans l'eau. De cette façon, ils ne brûleront pas lors de la cuisson. Malin !

5) Évitez les patrouilles d'insectes

Faire un barbecue dans de bonnes conditions, implique d’éviter que les insectes vous gâchent la soirée. Les barbecues d’été offrent malheureusement les conditions idéales pour que se multiplient à vitesse grand V microbes et bactéries à cause des mouches et autres moustiques. Pour éviter les nuisibles, sortez les aliments frais au fur et à mesure que vous les cuisez. Typiquement : on laisse les chipos et merguez au frais pendant que les grillades commencent à cuire et lorsque ces dernières sont à mi-cuisson, on va chercher les saucisses dans le réfrigérateur.

6) Salez après la cuisson

Le sel ayant tendance à faire dégorger le jus de la viande, une viande salée avant la cuisson risque de se rétracter et de devenir sèche voire caoutchouteuse, tout en perdant de son goût. Parmi les conseils BBQ incontournables, il faut saler la viande après cuisson pour conserver toute sa saveur.

7) Limitez les flammes

On ne le répétera jamais assez, les aliments carbonisés sont nocifs pour la santé. Pour neutraliser les départs de flamme, jetez dessus du gros sel ou vaporisez de l'eau. Une petite bouteille en plastique au bouchon perforé fera un parfait extincteur fait maison. Ce conseil pour le barbecue vous évitera bien des frayeurs !

8) Utilisez une pince pour la viande et les saucisses

Équipez-vous d'une pince pour retourner les chipolatas et les merguez. Avec une fourchette, vous risquez en effet de les piquer, ce qui leur peut leur faire perdre leur jus et devenir sèches et dures. Piquer les viandes en cours de cuisson leur fait également perdre leur jus et les rend sèches : investissez dans une bonne paire de pinces pour des barbecues réussis à tous les coups !

9) N’oubliez pas vos amis végétariens

Les végétariens ont aussi droit à leur barbecue ! Demandez-leur des conseils pour un barbecue veggie. Ils vous donneront de très bonnes idées de recettes : roulés d’aubergine aux poivrons grillés, bruschetta chaude ou camembert au barbecue… Pensez à leur préparer une grosse salade composée avec du riz ou des pâtes, et n’hésitez pas à tenter quelques légumes du soleil sur la grille : les courgettes et les aubergines grillées sont un régal !

10) Réussissez la cuisson des poissons

Ces aliments fragiles supportent difficilement d'être retournés et déplacés sur la grille. Investissez dans une double grille qui facilitera leur cuisson et réservez-la exclusivement aux produits de la mer. Vous serez ainsi certain que vos prochaines grillades n'auront pas un petit goût de sardine !

11) Utilisez plusieurs plats

Ne mélangez pas dans un même plat viande crue et viande cuite pour éviter une éventuelle contamination. Pour une question d'hygiène alimentaire, utilisez plutôt deux plats distincts. Ça simplifiera aussi le service !

12) Investissez dans une brosse en acier

Dernier conseil pour le BBQ, et pas des moindres : une fois le repas terminé, nettoyez la grille sans attendre pour ne pas laisser les graisses cuites s'accumuler. Le plus pratique et le plus efficace est de la gratter avec une brosse métallique que vous réserverez à cet usage, puis d’essuyer le tout avec une feuille d’essuie tout Okay.

La cuisson des viandes et l’équipement idéal n’aura plus de secret pour vous. Vous savez maintenant comment faire un bon barbecue pour faire le bonheur de vos convives !


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