Recette de terrine de courgettes au chèvre et à la menthe

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L’été, les courgettes s’invitent à presque tous les repas. Envie de varier les plaisirs avec une nouvelle recette pour les cuisiner ? Cette terrine de courgettes et menthe est un très bon moyen d’apporter de la variété à vos menus. Elle se déguste froide ce qui en fait un plat idéal pour les repas d'été. Légère, rafraîchissante et facile à préparer, la terrine courgette à la menthe est à tester sans hésitation !

Ingrédients de la terrine de courgette au chèvre :

• 2 courgettes
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de fromage blanc
• 10 feuilles de menthe fraîches
• 3 œufs
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Papier sulfurisé

Comment faire une terrine de courgettes au chèvre et à la menthe ?

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol écrasez avec une fourchette le fromage de chèvre. Ajoutez le fromage blanc pour obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Pelez la gousse d'ail, coupez-la dans le sens de la longueur pour retirer le germe, puis pressez-la en purée.
4. Lavez et râpez les courgettes. Faites-les dégorger avec du gros sel sur 2 feuilles d’essuie-tout Okay.
5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes et l'ail.
6. Laissez cuire pendant 10 min.
7. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la menthe préalablement hachée et le mélange fromage de chèvre/ fromage blanc puis salez et poivrez.
8. Disposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake.
9. Versez 1/3 de la préparation de terrine de courgette à la menthe puis disposez dessus les courgettes avec l'ail.
10. Renouvelez l'opération 2 fois en terminant par l'appareil (œuf, fromage de chèvre, fromage blanc).
11. Enfournez la terrine de courgettes à la menthe et laissez-la cuire pendant 40 min.

Comment servir la terrine de courgettes au chèvre ?

Placez la terrine de courgettes à la menthe au réfrigérateur pendant 2 à 3h, puis servez frais avec un coulis de tomate ou un gaspacho. La terrine de courgettes au coulis de tomate est un régal ! Cette terrine de courgettes froide peut également être servie avec une salade et des tomates cerises. En entrée ou en plat principal, cet terrine courgette-menthe s’adapte à vos envies ! Facile à partager, elle peut même être dégustée pendant un pique-nique entre amis.

Variantes de la recette de terrine de courgettes au chèvre

• Tentez le saumon. Vous pouvez ajouter des morceaux de saumon fumé à cette terrine de courgettes au chèvre. Le saumon et le fromage de chèvre s’accordent très bien ensemble !
• Essayez d’autres herbes. Pour pouvez également remplacer la menthe par d’autres herbes tels que : la ciboulette, cerfeuil ou du persil.

Très rafraîchissante, cette terrine de courgettes froide fera le bonheur de votre famille au moment des chaleurs de l’été. Réalisée en un tour de main, elle vous laissera tout le temps nécessaire pour profiter de votre belle journée d’été.