Le B.A-BA de la conservation des herbes aromatiques

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Persil, ciboulette, basilic, menthe, aneth, romarin… Les herbes aromatiques sont un classique en cuisine pour sublimer vos plats mijotés. Avoir son propre potager est (re)devenu tendance ! Quoi de mieux que de cuisiner avec ce que l’on produit dans son potager (ou mini potager si vous avez un appartement) ? Si ce n’est possible pour vous, vous pouvez acheter des herbes fraîches au marché ou dans un supermarché. Mais comment conserver les herbes aromatiques ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur la conservation des herbes fraîches.

Comment conserver les herbes aromatiques ?

Les herbes aromatiques sont un ingrédient incontournable de la cuisine française. Elles aident à sublimer vos plats et créer des sauces délicieuses. Le problème est que les herbes fraîches ont une durée de vie très limitée, surtout si on ne connait pas les bonnes méthodes de conservation des herbes.

En effet, une fois que les herbes fraîches sont coupées de leurs racines, elles deviennent fragiles et peuvent se dessécher très rapidement. Tout le monde a déjà eu la surprise de retrouver son bouquet de basilic ou de ciboulette pourtant de la veille en mauvais état… Afin qu’elles conservent toute leur fraîcheur et leur saveur, il faut savoir conserver vos herbes fraîches correctement, selon les propriétés de chaque herbe.

Nous vous avons concocté une liste des quatre meilleures méthodes de conservation des herbes aromatiques, rien que pour vous ! Mais avant toute chose, n’oubliez pas de laver et d’essorer vos herbes aromatiques, afin d’éliminer les bactéries ou saletés et de les conserver le plus longtemps possible.

Conserver les herbes fraîches dans l’eau

Conserver les herbes fraîches coupées dans un bocal rempli d’eau fait sens. En effet, les plantes ont besoin d’eau pour survivre et garder leurs feuilles fermes et vertes !

Cette technique est donc idéale pour converser les herbes fraîches tendres comme le persil, le basilic, la coriandre, la menthe et l'aneth. Une fois lavées et correctement essorées, coupez la base des tiges. Puis mettez les herbes dans un gros bocal (en verre idéalement) rempli avec environ 3 cm d’eau. N’oubliez pas de changer l’eau régulièrement et de couper les bouts des tiges de temps en temps. Ainsi, vous allez pouvoir conserver vos herbes fraîches jusqu’à trois semaines.

Conserver les herbes aromatiques au frigo dans un tupperware

L’incontournable tupperware est sûrement l’une des méthodes les plus populaires pour conserver ses herbes fraîches au frigo. Cela convient parfaitement pour les herbes robustes, comme la ciboulette, le thym, le romarin, ou encore l’origan, mais cela fera également une bonne solution de court terme pour des herbes plus tendres si vous comptez les utilisez dans les prochains jours.

Disposez le bouquet d’herbes fraîches sur une petite feuille d’essuie-tout Okay Adapt dont les demi-feuilles sont idéales pour un tupperware. Enveloppez les herbes dans l’essuie-tout (comme un maki !), et placez le tout dans un tupperware. Vous pourrez ainsi conserver vos herbes aromatiques au frigo jusqu’à deux semaines environ.

Conserver les herbes fraîches au congélateur

En termes de conservation longue des produits (légumes, plats mijotés, viande, etc.), le congélateur est votre meilleur ami. Conserver les herbes fraîches coupées au congélateur vous permettra de les consommer jusqu’à deux mois après. Comme pour la viande ou le poisson, il vaut mieux les congeler quand elles sont encore fraîches et vertes et évitez d’attendre qu’elles n’aient commencé à jaunir avant de les mettre au congélateur.

Après les avoir nettoyées, disposez-les sur une feuille d’essuie-tout (hachées ou entières) puis dans un récipient fermé ou bien dans un sachet de congélation. Pour le persil, le basilic, la coriandre et la livèche, vous pouvez aussi les hacher avant de les mettre dans un bac à glaçons ; ces glaçons s’ajouteront à vos sauces, bouillons et ragoûts.

Conserver les herbes aromatiques en les séchant

Sécher les herbes permet de conserver les herbes aromatiques et leur saveur, qui en sera d’autant plus concentrée. Pour sécher ses herbes aromatiques, il suffit de les placer en bouquet en les liant à l’aide d’une ficelle de cuisine ou d’un élastique, puis de les suspendre, tête en bas, dans un endroit sec et sombre. Une semaine après, vos herbes seront séchées, et voilà ! Cela fonctionne particulièrement bien avec le thym, le romarin, l’origan et le laurier. Gardez-les dans un petit sachet en tissu plutôt que plastique ou un pot pour éviter qu’elles ne perdent leur saveur ou ne moisissent.

Pour aller plus loin, apprenez à ranger vos aliments dans le frigo pour conserver leur fraîcheur en cliquant ici, et découvrez ici les techniques pour conserver les légumes frais à l’aide de l’essuie-tout.