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Comment faire de la chantilly maison ?

Chantilly Maison

Difficile de le nier : la chantilly maison est bien meilleure que la chantilly industrielle. Mais comment faire de la chantilly – et la réussir – en toute simplicité ? Découvrez ici tous nos secrets pour une crème chantilly maison irrésistible.

3 astuces pour monter une chantilly

1) Utilisez de la crème entière

Si vous vous demandez comment faire une chantilly, le choix de la crème est essentiel. La première étape consiste en effet à avoir de la crème entière dans votre frigo. Cela peut être de la crème fraîche liquide ou de la crème fleurette, mais n'utilisez surtout pas de crème allégée. La crème chantilly ne monterait pas ! C’est une erreur courante lorsqu’on essaye de monter une chantilly.

2) Restez au frais

Pour faire de la chantilly, il faut absolument que les ingrédients et ustensiles soient froids :

  • La crème doit être très froide. Vous pouvez la mettre au congélateur une dizaine de minutes avant de la battre.
  • Mettez également le saladier et le fouet au congélateur pendant 30 minutes au moins.
  • Il ne doit pas faire trop chaud dans la pièce où vous fouettez la crème chantilly maison.

3) Utilisez un fouet électrique

Faire une chantilly nécessite évidemment d’avoir un fouet, mais il est difficile de la réussir sans un fouet électrique. Commencez à fouetter lentement puis augmentez la vitesse une fois que la crème s’est épaissie. Plus la crème montée est ferme, plus elle est grasse. Attention à ne pas fouetter trop longtemps : au lieu de faire de la chantilly, vous obtiendriez du beurre ! Pensez à garder à portée de main quelques feuilles d’essuie-tout Okay en cas d’éclaboussures avec le fouet électrique.

Recette de chantilly facile et rapide

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche liquide ou fleurette à 30 ou 35% de matières grasses
  • 35 g de sucre glace

Préparation de la crème chantilly maison

  1. 1h avant de préparer votre chantilly maison, mettez le fouet et le saladier au congélateur. 10 minutes avant de commencer, mettez la crème elle-même au congélateur.
  2. Versez la crème fraîche ou la crème fleurette dans un saladier.
  3. Battez la crème au fouet électrique. Commencez lentement puis augmentez la vitesse quand la crème commence à mousser.
  4. Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter. La crème doit être blanche et onctueuse et rester sur le fouet.
  5. Vous pouvez déguster votre chantilly tout de suite ou la garder au réfrigérateur 2h avant de la servir. Pensez à couvrir le saladier avec du film plastique afin d'éviter l'absorption des odeurs du frigo !

Pour compléter cette recette de chantilly facile, vous pouvez parfumer votre crème selon vos envies : vanille, fraise, cannelle, menthe, basilic, citron, fleur d'oranger… et vous pouvez même la colorer !

Vous savez maintenant comment faire de la chantilly. Cette recette de chantilly maison vous permettra de sublimer vos desserts avec une chantilly délicieuse et onctueuse. Faire une chantilly est à la portée de tous avec les bonnes astuces !


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