Recette bouillon de légumes : comment faire un bouillon d'épluchures ?

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Vous venez de cuisiner un délicieux gratin de légumes et il est maintenant temps de nettoyer la cuisine. Vous êtes face à une montagne colorée d’épluchures de légumes sur votre planche à découper, prête à être jetée à la poubelle. Vous trouvez ça bien dommage de gâcher toute cette nourriture… Mais si vous n’aviez pas à le faire ?  

Suivez notre guide sur comment utiliser les restes de légumes cuits et épluchures pour faire un délicieux bouillon de légumes zéro déchet et donner une seconde vie à la peau de vos carottes ! Vous ferez alors moins de gaspillage de nourriture tout en préparant un repas délicieux et réconfortant pour vos proches. Plus d’amour, pour moins de déchets ! 

Pourquoi faire un bouillon de légumes maison avec vos épluchures ?  

Il existe beaucoup d’avantages à préparer une recette de bouillon de légumes avec épluchures. Après tout, un bouillon d’épluchures de légumes est une façon originale et très facile de cuisiner plus avec moins, et de faire plaisir à vos proches en leur préparant un bon plat chaud, fait de vos petites mains ! Alors, quels sont les points positifs dans la préparation d’un bouillon de légumes avec les épluchures ?  

• Réduire le gâchis de nourriture. Pourquoi mettre vos épluchures à la poubelle ? Montrez un peu d’amour à notre chère planète en rassemblant tous vos restes de légumes pour les utiliser dans votre préparation de bouillon ! 
• Économiser de l’argent. Préparer un plat avec les épluchures de vos légumes vous permettra d’acheter moins de choses au supermarché lors de vos courses. Vous pourrez de cette façon utiliser les mêmes légumes pour plusieurs préparations, ce qui signifie moins de gâchis en cuisine, moins de dépense au supermarché, et ce, tout en vous régalant. Vous serez gagnant à tous les niveaux !  
• Préparer de délicieux repas. Les bouillons de légumes sont reconnus pour avoir des bienfaits nutritionnels, des propriétés antioxydantes, et pour être riches en fibres et en vitamines A et C, qui sont excellentes pour votre santé^1,2. 
• Une recette adaptée aux végétariens. Il peut être difficile de trouver des plats adaptés pour les végétariens. Ce n’est pourtant pas un problème avec les recettes de bouillon de légumes maison avec épluchures. Faites plaisir à vos proches en leur préparant ce repas, quel que soit leur régime alimentaire.  
• Rapide et facile. Pas besoin d’avoir un diplôme de cuisine pour faire cette recette de bouillon de légumes. Tout ce dont vous aurez besoin sont vos épluchures de légumes, de l’eau, et 30 minutes devant vous !  
• Un vrai délice ! C’est aussi simple que ça. Le bouillon de restes de légumes cuits est la recette parfaite pour que vous et vos proches profitiez d’un bon plat qui ajoutera de la saveur à vos repas. Enfants, adultes et personnes âgées, tout le monde se régalera ! 

Recette de bouillon de légumes : quels ingrédients utiliser ?  

Maintenant que vous êtes partant et déterminé à préparer votre bouillon de légumes zéro déchet, il est temps de savoir comment procéder. La première chose à vous demander concerne le type d’épluchures à utiliser. Il y a un tas d’options différentes selon les goûts ! Voici une liste de nos ingrédients préférés à utiliser dans la recette de bouillon de légumes :  

• Épluchures et peaux de légumes. Les peaux et épluchures d’oignon, carotte, ail et pomme de terre ont beaucoup de saveur et sont idéales dans la préparation de votre bouillon ! 
• Racines. Ne jetez plus les racines de vos légumes ! Ajoutez-les plutôt à votre bouillon d’épluchures. 
• Tiges. Ajoutez les tiges de vos aromates pour plus de saveur ! 
• Épis de maïs. Les restes et épis de maïs donneront un goût léger et sucré à votre bouillon de légumes absolument délicieux. 
• Les extrémités de vos légumes. Toutes les parties de vos légumes peuvent être bonnes, même les extrémités ! Donc n’ayez pas peur de les ajouter à votre bouillon de légumes avec épluchures. 

Une fois tous les ingrédients de votre choix rassemblés, lavez-les bien et mettez-les au réfrigérateur pour les garder au frais, prêts à être ré-utilisés dans votre recette de bouillon de légumes. Pour les restes de légumes que vous ne souhaitez pas garder, vous pouvez toujours les ajouter au compost avec vos rouleaux d’essuie-tout Okay, qui conviennent au compostage industriel ! 

Recette de bouillon de légumes avec épluchures 

Maintenant que vous avez rassemblé tous vos ingrédients préférés, il est temps de commencer la préparation de votre bouillon de légumes maison avec épluchures. Suivez notre guide pas à pas ! 

Durée : 30 minutes 

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette de bouillon de légumes :  

• Des épluchures de légumes 
• De l’eau bouillante 
• Du sel, du poivre et autres assaisonnements au choix.

Voici les étapes rapides pour faire un bouillon de légumes maison aux épluchures :  

1. Déballez vos restes de légumes que vous aviez rangés au réfrigérateur. 
2. Mettez-les dans une grande casserole remplie d’eau du robinet. 
3. Faites chauffer la casserole d’eau et restes de légumes à feu vif.  
4. Attendez que l’eau bouillisse. 
5. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes. 
6. Ajoutez du sel, poivre, et tout autre assaisonnement que vous souhaitez. 
7. Éteignez le feu et laissez la casserole refroidir avant de filtrer votre bouillon dans un grand contenant.  
8. Vous pouvez conserver votre bouillon dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou vous pouvez le congeler et le garder pour plus tard ! 

Et voilà, bon appétit ! Vous savez tout maintenant des avantages qu’il y a à faire son propre bouillon d’épluchures, et comment le préparer à la maison. Vous pouvez dès à présent le servir à vos proches, qui seront enchantés de savoir que vous l’avez préparé avec amour et soin, tout en réduisant vos déchets ! Pour plus d’idées sur comment réduire ses déchets de nourriture en cuisine, consultez cet article. 

Sources :  

¹ Alternative Santé, “Les bouillons, un soutien incontournable pour traverser l'hiver en bonne santé”,https://www.alternativesante.fr/alimentation/les-bouillons-un-soutien-incontournable-pour-traverser-l-hiver-en-bonne-sante 

² RTL, “Comment booster les bienfaits de la soupe ?" https://www.rtl.fr/actu/sante/comment-booster-les-bienfaits-de-la-soupe-7900331660