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Comment faire un nappage comme chez le pâtissier ?

Nappage Tarte

Qui n’a jamais salivé devant de magnifiques gâteaux au nappage brillant chez le pâtissier ? Pour épater vos invités, réalisez vous-même un nappage pour tarte ou pour gâteau. Vous manquez d’idées ? Voici nos meilleures recettes de nappage.

1. Nappage de tarte à la confiture

Si vous vous demandez comment faire un nappage pour tarte, cette méthode est de loin la plus simple. Il vous suffit de faire fondre quelques cuillérées de confiture à feux doux et d’étaler le nappage sur la tarte une fois qu’il a refroidi avec un pinceau. L’avantage est que vous pouvez choisir le type de confiture en fonction des fruits que vous avez utilisés pour votre tarte. D’autre part, le nappage protège les fruits contre le dessèchement et l’oxydation.

2. Comment faire un nappage pour tarte aux pommes

La tarte aux pommes est la plus appréciée des petits comme des grands. Cependant, il ne faut pas choisir n’importe quel nappage pour tarte car cela peut tuer le goût de la pomme. La recette de nappage la plus connue est celle à l’abricot. En effet, si vous vous demandez comment faire un nappage de tarte neutre, l’abricotage est la meilleure solution. Voici comment procéder :

  • Diluez deux cuillères à soupe de confiture d’abricot avec une cuillère d’eau
  • Faites tiédir légèrement et mélangez bien
  • Après la cuisson de la tarte, appliquez le nappage au pinceau sur les fruits et la pâte
  • Essuyez les traces éventuelles sur le moule avec un essuie-tout Okay

3. Comment faire le nappage sans confiture

Pas de confiture sous la main ? Pas de panique, il vous suffit de concocter un sirop de sucre pour avoir un nappage brillant. Pour cela, faites chauffer à feux doux autant de sucre que d’eau. Vérifiez que le sirop ne caramélise pas car vous aurez un nappage trop dur ! Le liquide doit être à la fois translucide et collant. Dès qu’il est prêt, étalez-le avec un pinceau sur votre tarte aux fruits. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de gélatine à cette préparation.

4. Comment faire un nappage moins calorique

Ce n’est pas un secret, le fait d’ajouter une couche de confiture ou de sucre va de paire avec quelques calories en plus ! Voici deux recettes de nappage moins caloriques que les précédentes :

  • Faites fondre du miel à feux doux et rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Moins calorique mais avec le même pouvoir sucrant, le miel a l’avantage de ne jamais se périmer et vous en avez sûrement qui traîne dans vos placards.
  • Si vous vous demandez comment napper une tarte aux pommes avec un reste de jaune d’œuf, rien de plus simple : battez votre jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et du sel. Attention, ce nappage pour tarte se fait en fin de cuisson avec un pinceau. Vous obtiendrez ainsi une belle couleur dorée.

Vous savez désormais comment faire un nappage pour tarte comme un pâtissier. Alors, à vos fourneaux !

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