Comment stériliser les bocaux pour conserver vos confitures ?

Préparer une grande quantité de confiture maison à partager est une délicieuse manière de montrer à vos proches que vous tenez à eux. Mais avant de choisir la saveur de la confiture que vous allez faire, l’une des premières choses à savoir est comment stériliser des bocaux.

Savoir comment stériliser un bocal permet d’empêcher les bactéries de se glisser dans votre délicieuse confiture, afin qu’elle reste fraîche jusqu’à un an (voire parfois plus !). Ainsi, vos pots seront toujours prêts à être emportés pour des pique-niques en famille ou entre amis, ou offerts en cadeau à chaque occasion.

Mais stériliser des pots pour confiture ne sert pas qu’à préparer de la confiture. C’est un geste écoresponsable qui nous permet de tirer davantage parti d’objets que nous aurions peut-être jetés. Une fois que vous savez comment stériliser un pot de confiture, vous pouvez y conserver toutes sortes de préparations : chutneys maison, tartinades, sauces, et bien plus encore. Moins de gaspillage, moins de dépenses, plus d’utilisation… que demander de plus ?

Ici, nous allons passer en revue tout ce qu’il faut savoir sur comment stériliser des bocaux sans stérilisateur, notamment :

• Pourquoi stériliser des bocaux est essentielle
• Astuces pour stériliser les bocaux au micro-ondes
• Conseils sur la stérilisation de bocaux au four
• Comment stériliser des pots de confiture au lave-vaisselle

Choisissez votre méthode préférée parmi ces trois façons de stérilisation des confitures, et vous pourrez rapidement passer à la partie la plus amusante !

Bocaux et stérilisation : pourquoi est-ce indispensable ?

Vous souhaitez apprendre comment conserver la confiture maison ? Avant de savoir comment stériliser un bocal, il faut comprendre pourquoi c’est nécessaire. Il existe deux raisons pour lesquels nous devons stériliser nos bocaux : 

1. La première raison concerne votre santé : stériliser correctement vos bocaux empêche les bactéries de se développer et de produire des toxines dangereuses comme le botulisme.¹ C’est un geste simple qui protège vos préparations maison ainsi que vous et vos proches lors de la dégustation.
2. La deuxième raison concerne la conservation : stériliser vos bocaux limite le développement des micro-organismes, bactéries et levures, offrant à vos confitures un environnement propre et hygiénique pour en profiter plus longtemps.²

Préparer vos bocaux : stérilisation au four à micro-ondes

La stérilisation de bocaux au four à micro-ondes est extrêmement simple et ne demande que quelques minutes pour un résultat impeccable. N’oubliez pas : vous ne devez jamais mettre de pièces métalliques dans votre micro-ondes. Donc, si vous avez des bocaux avec des attaches en métal qui ne peuvent pas être retirées, il vaudra mieux essayer une autre méthode. Si vos bocaux sont uniquement en verre, vous pouvez simplement suivre les étapes suivantes sur comment stériliser des bocaux à l’eau bouillante et au micro-ondes :

1. Enlevez les étiquettes de votre pot de confiture. Plongez le pot dans de l'eau chaude savonneuse si elles sont difficiles à décoller.

   Retirer les étiquettes est une tâche facile que n’importe quel proche peut réaliser. Veillez toutefois à garder l’eau chaude hors de portée des enfants et laissez les étiquettes les plus difficiles à retirer à un adulte.

2. Nettoyez votre bocal dans de l'eau savonneuse pour être sûr que le bocal soit propre avant de le stériliser. Assurez-vous de bien le rincer.
3. Placez le pot sans couvercle (et encore mouillé) dans le four à micro-ondes. Chauffez à pleine puissance (généralement autour de 900 watts) pendant 30 à 45 secondes. 
4. Laissez sécher à l'envers sur du papier essuie-tout résistant et ultra absorbant comme l'essuie-tout Okay.

Idéalement, vous pourriez associer le moment de la stérilisation des confitures avec la préparation de la confiture. Il est préférable de verser la confiture fraîchement préparée dans vos bocaux pendant qu’ils sont encore chauds, car des bocaux froids peuvent se fissurer si vous y ajoutez de la confiture chaude.

Bien que le four à micro-ondes soit l’une des techniques les plus rapides et efficaces pour stériliser des bocaux en verre, vous ne pouvez pas stériliser les couvercles en métal de la même façon. Prenez bien soin d’éviter de placer tout objet métallique dans votre four à micro-ondes, et utilisez plutôt la technique du lave-vaisselle pour nettoyer les couvercles de vos pots.

Comment stériliser un pot de confiture au four traditionnel ?

La stérilisation de bocaux au four traditionnel prend un peu plus de temps que la méthode du four à micro-ondes mais reste l’une des méthodes les plus plébiscitées pour stériliser des bocaux. Vous pouvez procéder à cette étape pendant que votre confiture mijote pour que vos bocaux soient prêts une fois la cuisson terminée. Suivez ces quelques étapes pour apprendre comment stériliser des pots de confiture au four :

1. Préchauffez le four à 120° (thermostat 4). Au-delà de 130°, vous prenez le risque que le verre se casse.
2. Enlevez les étiquettes sur le bocal, en le faisant tremper si nécessaire.
3. Lavez les bocaux avec de l’eau et du savon et rincez-les soigneusement. Il n’est pas nécessaire de les sécher.
4. Déposez deux couches de papier sulfurisé sur les grilles du four, et disposez les pots de confiture côte à côte sans qu'ils se touchent.
5. Fermez le four et laissez-y les pots pendant 20 minutes.
6. Utilisez un gant de cuisine pour enlever les bocaux encore chauds et laissez-les refroidir sur un dessous de plat résistant à la chaleur.

Petit avertissement : ne versez jamais de confiture chaude dans un bocal froid, ni de confiture froide dans un bocal chaud, car cela pourrait provoquer des fissures, voire une explosion de confiture.

Si vos bocaux ont des joints en caoutchouc, retirez-les d’abord et faites-les bouillir dans de l’eau plutôt que de les mettre au four, car il vaut mieux ne pas exposer le caoutchouc à la chaleur sèche. Vous pouvez également stériliser les couvercles dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes, pendant que les bocaux sont au four.

Vous savez maintenant comment stériliser un bocal au four ou au micro-ondes, mais nous avons une troisième méthode : c’est la plus simple.

Comment stériliser un pot de confiture dans le lave-vaisselle ?

Stériliser des bocaux dans le lave-vaisselle est probablement la méthode la plus simple si vous n’avez pas de stérilisateur, et fonctionne d'autant mieux si vous avez un programme très chaud sur votre machine. C’est aussi la seule méthode qui stérilise les couvercles métalliques comme les bocaux. Pour une méthode simple avec le lave-vaisselle, suivez ces étapes pour stériliser un pot pour confiture :

1. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vide et propre.
2. Enlevez les étiquettes sur les pots de confiture, en les faisant tremper si nécessaire.
3. Placez précautionneusement les pots vides ouverts à l’envers ainsi que leurs couvercles dans votre machine.
4. Lancez le lave-vaisselle sur un programme très chaud, en vous assurant que la longueur du cycle vous permettra d’obtenir vos bocaux à temps pour y verser la confiture une fois prête.
5. Une fois le programme terminé, sortez les bocaux un à un ainsi que leurs couvercles et laissez-les refroidir sur quelques feuilles d’un papier essuie-tout résistant et ultra absorbant tel que l’essuie-tout Okay.
6. Remplissez les bocaux avec la confiture et fermez-les avec les couvercles stérilisés. 

Cette méthode fonctionne très bien pour les pots avec des couvercles à visser ou à clip. Pour les pots avec un couvercle à clip, il est préférable d'enlever le caoutchouc au préalable pour être sûr que la partie derrière le caoutchouc soit également complètement stérilisée.

Maintenant que vous savez comment stériliser un bocal, vous pouvez choisir parmi ces trois méthodes faciles. Si vous préparez une grande quantité et devez stériliser beaucoup de pots, impliquez toute la famille dans une véritable chaîne de production de confiture.

Tous les membres de votre famille peuvent trouver un rôle en toute sécurité dans la préparation de confiture car certaines tâches ne nécessitent pas de manipuler de la chaleur directe. Que vous choisissiez de stériliser vos bocaux à l’eau bouillante, au micro-ondes ou au lave-vaisselle, chaque méthode permettra de vous assurer que votre confiture est sûre à consommer et se conserve plus longtemps.

*Réduction de l’empreinte carbone de l’emballage grâce à l’utilisation de plastiques recyclés par rapport à notre emballage précédent à base de plastiques fossiles, basée sur des évaluations du cycle de vie réalisées par Essity et vérifiées par un tiers. 

 

Sources :

¹ Institut Pasteur, Botulisme

² Gouvernement du Québec, Préparation de conserves maison